Belang AGE’s in twijfel

Vorig jaar waren Anthon en ik erg enthousiast over Het Anti Age dieet van prof. Vlassara. Het hoog gehalte ‘ Advanced glycation endproducts’   van op hoge temperatuur verhit vlees en kaas zou een belangrijke oorzaak kunnen zijn voor diabetes en atherosclerose. Het meeste onderzoek dat deze theorie ondersteunt is tot dusver uitgevoerd door de onderzoeksgroep van prof. Vlassara en haar leerlingen.  Dit onderzoek ziet er overigens wel betrouwbaar uit maar we zien dit toch graag bevestigd door andere wetenschappers. Wetenschappers van de John Hopkins Universiteit hebben nu een goed gecontroleerd onderzoek uitgevoerd waaruit blijkt dat bij gezonde mensen de korte termijneffecten van deze AGE’s reuze lijken mee te vallen. Lees verder “Belang AGE’s in twijfel”

Eerst groente en eiwitten, dan koolhydraten

© Lior Bakalu
© Lior Bakalu

Onderzoek met een opmerkelijke uitkomst laat zien dat het voor diabetici grote voordelen kan hebben de maaltijd niet met koolhydraten te beginnen maar met een salade of met groente en kip of ander eiwitrijke voeding. In een daaropvolgend tweede of derde gerecht hebben koolhydraten duidelijk geringere nadelige effecten.

Onlangs werden de resultaten gepubliceerd van een klein onderzoek.  Aan dit Amerikaanse onderzoek deden 11 personen van middelbare leeftijd met overgewicht en diabetes type 2 mee.  Bij hen was enkele jaren eerder diabetes geconstateerd en allen werden behandeld met het medicijn metformine. Het gemiddelde HbA1c gehalte van de deelnemers was 48 mmol/mol (6,5%).  De diabetes was dus nog redelijk goed onder controle.  Zaak is om te voorkomen dat na de maaltijd het bloedglucosegehalte te veel stijgt.Bij dergelijke patiënten  is het tevens van belang dat het insulinegehalte niet onnodig hoog wordt. Dat zou insulineresistentie – ongevoeligheid voor insuline – in de hand kunnen werken. De test bestond eruit dat  twee maal, met een tussenpoos van twee weken, als eerste voedsel van de dag een maaltijd met 628 kcal werd genuttigd. Deze bestond uit ciabattabrood en  sinaasappelsap, dat was het koolhydraatrijke deel, en verder uit gebraden kipfilet met een salade van sla, tomaat, een magere vinaigrette dressing en gestoomde broccoli. De ene keer at men eerst het koolhydraatrijke deel en een kwartier later de kip met de groentes en de andere keer andersom. Steeds werd na 30, 60 en 120 minuten het glucose (bloedsuiker) gehalte en het insulingehalte gemeten. Het bleek dat deze cijfers veel gunstiger waren na de maaltijd die begon met het vlees en de groentes.  Het glucosegehalte was gemiddeld 28,6% , 37% en 16,8% lager na respectievelijk 30 minuten, een uur en twee uur na de maaltijd. Ook het insulinegehalte was lager na de maaltijd met eerst de groentes en de kip. Lees verder “Eerst groente en eiwitten, dan koolhydraten”

Nutrigerontologie, voeding en veroudering volgens Kris Verburgh

Kris Verburgh, auteur van de bewonderenswaardige bestseller De Voedselzandloper, schreef een artikel in een wetenschappelijk tijdschrift waarin hij een voorstel doet voor een nieuwe medische discipline die  dieetvoorschriften voor de lange termijn op zou moeten stellen die gebaseerd zijn op de bevindingen van de gerontologie, de wetenschap  die zich bezighoudt met het verouderingsproces. Hij noemt dit Nutrigerontologie: de invloed van voedingsstoffen op de levensduur en op verouderingsziektes. Momenteel zijn volgens Verburgh dieetvoorschriften en adviezen te vaak gebaseerd op korte en middelange termijnstudies naar indirecte indicatoren van gezondheid zoals het ldl-cholesterol of het gewicht. Als dieetvoorschriften gebaseerd zijn op de effecten van voedingsmiddelen  op fundamentele verouderingsprocessen zouden deze veel nuttiger en betrouwbaarder kunnen zijn. In het artikel geeft de auteur zijn visie over de huidige stand van zake op dit gebied. Een aantal van deze metabole processen liggen ten grondslag aan twee basisbeginselen van De Voedselzandloper. Lees verder “Nutrigerontologie, voeding en veroudering volgens Kris Verburgh”

Het Anti AGE dieet

anti-age-vlassaraZe zijn giftig en je krijgt ze dagelijks binnen: age’s. Onze huidige voeding staat er stijf van, en tijdens de bereiding thuis kan het gehalte nog verder oplopen. Maar afgezien van voedingswetenschappers en biochemici heeft vrijwel niemand van age’s gehoord. ”Mensen moeten voor  age’s worden gewaarschuwd, net zoals ze worden gewezen op de gevaren van transvetzuren, tabak en het overmatig gebruik van zout, vet en suiker”, zegt prof. Vlassara. Dr. Helen Vlassara is directeur van de afdeling Experimentele Diabetes en Veroudering en hoogleraar Geneeskunde en Geriatrie aan de Mount Sinai School of Medicine in New York. Samen met haar onderzoeksteam bestudeert zij al meer dan 35 jaar de gezondheidseffecten van age’s. Zij vindt het de hoogste tijd dat het publiek wordt gewaarschuwd voor deze giftige stoffen in onze voeding. Daarom schreef ze er een boek over ”The AGE- Less Way, dat onlangs in Nederlandse vertaling is verschenen met de titel ”Het anti AGE dieet.

Wat zijn age’s ? Lees verder “Het Anti AGE dieet”

Pesco-vegetariër of ‘By the Rivers of Babylon’

Ruim 2500 jaar geleden zagen vier Joodse tieners zich voor een enorme uitdaging geplaatst. Gedeporteerd naar het grote Babylon aan de rivier de Eufraat, ingelijfd bij het hof van de machtige dictator Nebukadnezar tegen wie niemand nee durfde te zeggen, stonden ze voor de keuze: eten we voortaan op z’ n Babylonisch of houden wij ons aan de heilige spijswetten van Jehovah onze God. De Babyloniers waren gewend aan copieuze maaltijden met overvloedige hoeveelheden (niet uitgebloed) vlees en ander voedsel dat door Joden als onrein werd beschouwd. Om aan te tonen dat je zonder het Babylonisch menu ook gezond en fit kon blijven vroegen de jongens om als proef tien dagen een voedingspatroon te mogen volgen dat voornamelijk uit groente bestond. Op grond van de hier gebruikte Hebreeuwse uitdrukking voor groente kan het voedselpakket naast peulvruchten ook uit komkommers, knoflook, prei, meloenen en uien hebben bestaan. Meestal gecombineerd met brood en diverse graansoorten. Een andere groep knapen zou dan tijdens diezelfde periode het gebruikelijke voedsel uit de hofkeuken consumeren. De uitkomst was interessant. Over de Hebreeuwse jongens werd gezegd: ” En na verloop van tien dagen zag hun gelaat er beter en voller van vlees uit dan dat van de kinderen die de lekkernijen van de koning aten ” – Daniel 1:15. (De Bijbel NW)

Historisch experiment Lees verder “Pesco-vegetariër of ‘By the Rivers of Babylon’”

Veel of weinig proteïne?

Levensverwachting en kankerrisico.De lijntjes hoog proteïnedieet - ononderbroken lijn kruist de andere lijnen rond de 65
Levensverwachting en kankerrisico. De lijntjes hoog proteïnedieet – ononderbroken lijn- kruist de andere lijnen rond de 65 jaar

De afgelopen veertig jaar gold als gangbare mening dat vetten slecht zijn en proteïnen en koolhydraten goed of in ieder geval minder ongezond dan vet. Een vetarm dieet was gezond. Door het vele onderzoek naar de gunstige effecten van omega-3 vetzuren uit vooral vette vis en naar de gunstige effecten van olijfolie worden vetten niet meer per definitie als slecht beoordeeld. En door het succes van diverse proteïnerijke diëten om af te vallen met behoud van spierweefsel wordt ‘eiwitrijk’ door velen tegenwoordig als een positieve kwalificatie gezien. Suiker en andere snelle koolhydraten zijn steeds meer de gebeten hond. In het algemeen zien wij dit als een gunstige ontwikkeling al is het zeker niet zo dat alle koolhydraatrijke diëten ongezond zijn. Het nuttigen van veel suiker (sucrose) is uiteraard bijzonder onverstandig – zie Puur, wit en dodelijk – maar ongeraffineerde koolhydraten in combinatie met een hoge inname van vezels zijn een belangrijk onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon. Over de dagelijkse ideale hoeveelheid eiwitten (proteïnen)  zijn de meningen van zelfs de meest vooruitstrevende voedingswetenschappers erg verdeeld. Wij waren vorig jaar, tijdens een symposium, getuige van een felle discussie tussen Kris Verburgh en prof. Frits Muskiet. Toen de auteur van “de Voedselzandloper” tijdens zijn lezing bij zijn 2de principe “Kijk uit met proteïne” was aanbeland onderbrak de professor hem abrupt door te stellen dat hij geen goed bewijs had voor zijn afwijzing van een vlees- en proteïnerijk dieet. Kris Verburgh citeerde heel koelbloedig diverse onderzoeken en experimenten die Muskiet echter niet als doorslaggevend bewijs beschouwde. Anthon en ik houden ons uiteraard reeds lang met het onderwerp van proteïne en veroudering bezig. Het lijkt er op dat de gunstige effecten van veel proteïnen op de korte termijn voor sommigen1 zoals spieropbouw en makkelijk verlies van vetweefsel, op de lange termijn snellere veroudering in de hand kan werken en mogelijk bepaalde vormen van kanker en atherosclerose bevorderen. Epidemiologisch onderzoek op dit gebied is echter niet eenduidig. De meeste studies laten een hogere sterfte zien bij een proteïnerijk dieet maar enkele van de best uitgevoerde studies 2 lieten geen enkel effect zien. De resultaten van een onlangs gepubliceerd onderzoek duiden er op dat de eiwitbehoefte verschilt naar gelang de leeftijd. Dit zou een verklaring kunnen zijn voor de tegenstrijdige resultaten van eerder onderzoek. Lees verder “Veel of weinig proteïne?”

Vastendieet met duurtraining; snel afvallen

Sommige mensen hebben er niet zo veel moeite mee om maaltijden over te slaan en op sommige dagen weinig te eten. Voor deze mensen kan wat in de Angelsaksische literatuur ‘intermittent fasting’ wordt genoemd een ideale manier zijn om vetweefsel te verliezen en gezonder te worden.  Als er op deze vastendagen ook nog gesport wordt is de winst die geboekt wordt opmerkelijk. Lees verder “Vastendieet met duurtraining; snel afvallen”