Ha, ik weet wat u dacht. Een taalkundige blunder van hier tot Tokio. Wei ? Fout ! Moet zijn “wij”, de eerste persoon meervoud. Thuis horend in het rijtje naamvallen “ik, jij, hij, wij, jullie, zij.” Maar ik moet u teleurstellen. Het gaat echt om “wei” en niet om “wij”, en dan bedoel ik niet de plek waar de koe zich gewoonlijk ophoudt – hoewel dat er veel mee te maken heeft – maar het zuivelproduct. Wei is de vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel. De vaste bestanddelen, de wrongel, blijven over nadat de wei is afgetapt. De vloeistof heeft een geelgroene kleur en smaakt licht zuur.
Waardevolle bestanddelen
Wei bevat B-vitamines, eiwit, melksuiker en mineralen en weinig vet. De samenstelling hangt af van de herkomst van de melk. Wei afkomstig van de biologische boer is uiteraard van beduidend betere kwaliteit dan het gewone product. De eiwitfractie in wei is rijk aan lactoferrine, betalactoglobuline, alfalactalalbumine, glycomacropeptide, runderalbumine en immunoglobulines. Lees verder “U, ik en wei”
Gember (Zingiber officinale) heeft diverse geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt van oudsher gebruikt om gewrichts- en spierpijn te verminderen, bij diarree, bij een verminderde libido en als middel tegen misselijkheid en overgeven. Een goed onderzochte toepassing is als middel om misselijkheid als bijwerking van chemotherapie te verminderen. We zullen de twee belangrijkste klinische studies hierover belichten.