Brood, daar zit wat in!

[en dat is nou net niet de bedoeling…]


De Gezondheidsraad, het door de Staat der Nederlanden in het leven geroepen orgaan om over onze [on]gezonde voedingsgewoonten te waken, schreef een aantal jaren geleden een lijvig rapport getiteld “Richtlijnen voor de vezelconsumptie”. Daarin werden we aangemoedigd meer vezelrijke producten te gebruiken, omdat dit zo goed is voor de gezondheid. Volgens de Raad zou dit n.l. op termijn onder andere minder darm en hartziekten opleveren. Om het vezelgebruik te stimuleren bedacht men de slogan: “brood daar zit wat in !” En hoewel dit zeker het geval is is het met dit graanproduct niet alles goud wat er blinkt…..

Fytinezuur

Graanproducten zijn in het algemeen gezond maar er zit ook fytinezuur of fytaat in. Fytinezuur vervult in de natuur de rol van reservefosfaat in zaden. Tijdens het kiemproces wordt fytase gevormd. Dit is in staat fytinezuur af te breken tot vrij fosfaat en inositol. Vrij fosfaat is nodig als bouwsteen voor de jonge, snelgroeiende plant. Als voedsel te veel fytinezuur bevat, kan onder meer een zinktekort ontstaan Lees verder “Brood, daar zit wat in!”

Theanine, alertheid en nervositeit

Thee bevat caffeïne – groene thee ongeveer 25mg per kop- maar desondanks kunnen de meeste mensen vlak voor ze naar bed gaan nog gerust een beker groene thee drinken. Dit heeft zelfs nog een ontspannende werking. Hiervoor verantwoordelijk is het aminozuur l-theanine dat in kleine hoeveelheden in groene en witte thee aanwezig is. Het gehalte varieert van 10mg tot 50mg per kopje. De helaas vaak duurdere, zoetere soorten groene thee bevatten het hoogste theaninegehalte.

Sinds 1964 is l-theanine in Japan verkrijgbaar als supplement of als toevoeging aan voedingsmiddelen. In de loop van de tijd zijn er een aantal onderzoeken verschenen naar o.a. de psychische effecten van theanine. Onlangs verscheen opnieuw een dergelijk onderzoek dat typerend is voor soortgelijke studies:

Een groep gezonde studenten onderging eerst een test (manifest anxiety scale) die de mate van angstigheid en nervositeit mat. Lees verder “Theanine, alertheid en nervositeit”

Vitamine D tekort bij geboorte: meer luchtweginfecties

Uit een Nederlands onderzoek blijkt een sterk verband tussen een laag vitamine D gehalte in de navelstreng van pasgeborenen en het risico op verkoudheidsinfecties in het eerste levensjaar.

Verkoudheid bij baby’s is geen sinecure. Een infectie met het verkoudheidsvirus RSV (respiratoir syncytiaal virus) is de meest voorkomende oorzaak van een ziekenhuisopname bij zuigelingen.
Onderzoeksleidster Mirjam Belderbos en haar team analyseerden het vitamine D gehalte van het bloed uit de navelsteng van 156 pasgeborene en relateerde dit gehalte aan het aantal RSV infecties in het eerste levensjaar. Het bleek dat degenen met een vitamine D gehalte lager dan 50nmol/L  (27% van de kinderen) een zesvoudig risico hadden gelopen op een ernstige RSV infectie dan de kinderen met meer dan 75nmol/L (46% van de kinderen).

Pediatrics, 9 mei 2011

Gerelateerd: Vitamine D tijdens de zwangerschap
Vitamine D beschermt tegen griep en astmaaanvallen

Veel koffie, minder borstkanker

In Zweden vergeleek men de koffieconsumptie van 2818 vrouwen die na de menopauze borstkanker hadden gekregen met 3111 vergelijkbare vrouwen zonder borstkanker. De resultaten lijken erop te wijzen dat koffie het risico op borstkanker kan verminderen.

Bij vrouwen die meer dan vijf koppen koffie per dag dronken kwam ongeveer 20% minder borstkanker voor vergeleken met vrouwen die maximaal één kopje koffie per dag dronken. Als alleen gekeken werd naar hormoonongevoelige borstkanker – doorgaans een minder goed te behandelen vorm van borstkanker – dan was dit percentage 57%.
Coffee consumption modifies risk of estrogen-receptor negative breast cancer-Breast Cancer Research 2011, 13:R49

Gerelateerd: Bakkie troost of koppie gif?

Leve de man die het bier uitvond!

“Zoveel duizend jaar terug, ons land was enkel zee,

dronk men in China uit verveling thee.

Maar wat een geluk voor ons, kwamen zij toen niet naar hier

Maar Batje Vier kwam langs de Rijn op een lekker vatje bier

En al kreeg ie nooit een lintje van verdienste op z’n borst

Dankzij de brouwer hebben we nooit meer dorst -neeneeneenee

Dus maak je borst en je glas maar nat en zeg ons plechtig na:

Leve de man die het bier uitvond van je hieperdepiephoera !”

Batavieren of Sumeriërs ?

Dit is het eerste deel van het beroemde bierlied van het Cocktail Trio, en als u in staat bent de ontbrekende coupletten moeiteloos aan te vullen dan was u in de 60er jaren van de vorige eeuw een tiener. Want in die tijd stond dit muzikale trio wekelijks op de Nederlandse podia met hun immens populaire liederenrepertoire. Maar wie was eigenlijk de man die het bier uitvond ? Nou, in elk geval niet Batje Vier die de Rijn afzakte. De geschiedenis van het goudgele nat gaat veel verder terug dan de Germaanse tijd [hoewel die er van droomden na hun dood in het Walhalla van bier overlopende bekers te drinken, aangereikt door supermooie Walküren…]

Nee, het waren de Sumeriërs in Mesopotamië die in 3000 v.Chr. zijn begonnen met het brouwen en drinken van bier. In diezelfde periode serveerden de Babyloniërs en Egyptenaren ook deze populaire dorstlesser. In Babylon kende men zelfs 19 soorten bier, en brouwen werd daar bij de wet geregeld in de Codex Hammurabi. Tussen Eufraat en Tigris golden voor de verkoop van bier scherpe prijsafspraken en op overtreding stond de doodstraf.

Nieuwe ontdekkingen Lees verder “Leve de man die het bier uitvond!”

Omega-3 tijdens zwangerschap – minder dikke kinderen

Volgens een onderzoek aan de Harvard universiteit kan het eten van veel vis of het gebruik van visoliecapsules tijdens de zwangerschap ervoor zorgen dat het risico op obesitas bij de kinderen hier later door wordt verminderd.

Men onderzocht het type vet dat de vrouwen tijdens de zwangerschap aten en relateerde dit aan de hoeveelheid lichaamsvet van de hierna geboren kinderen op drie-jarige leeftijd. Uit dierproeven was namelijk gebleken dat een disbalans tussen de hoeveelheid omega-3 en omega-6 vetzuren overgewicht in de hand werkt. Lees verder “Omega-3 tijdens zwangerschap – minder dikke kinderen”

Hildegard von Bingen, bitch of bink?

Wie zich verdiept in de geschiedenis van de geneeskunde, ontmoet vele figuren die een positieve bijdrage hebben geleverd in de strijd tegen ziekten. We zijn hen grote dank verschuldigd voor hun inzet om de medische wetenschap op een hoger level te tillen. Want zonder al die Pasteurs, Semmelweissen, Flemmings , Listers en Jenners zouden we nu nog “geopereerd” worden met als enig verdovingsmiddel een flinke slok jenever. Of overleden zijn aan de gevolgen van ongewassen doktershanden met daarop hele eskaders microscopisch kleine, maar uiterst boosaardige ziekteverwekkers. Of allang het loodje hebben gelegd ten gevolge van het trekken van een kies of een te lang aanhoudend hoestje.
Maar dit zijn allemaal mannen. Waar blijven de vrouwen die zich verdienstelijk hebben gemaakt om het lot van de lijdende mensheid te verlichten? Geen paniek dames! Graag vraag ik nu uw gewaardeerde aandacht voor iemand die door haar geneeskundige inzichten met kop [eh pardon, lieftallig hoofdje] en schouders uitstak boven haar medische tijdgenoten:

 

Hildegard’s klooster Rupertsberg

Hildegard von Bingen
Hildegard is een echte Middeleeuwse, geboren in 1098 in Bermersheim bei Alzey in Midden-Duitsland. Ze kwam als tiende kind van een adellijke familie ter wereld, en werd als achtjarige naar haar tante Jutta gestuurd. Die was moeder-overste van het kleine klooster op de Disibodenberg, zo genoemd naar de Ierse 7de eeuwse kluizenaar Disibod. Lees verder “Hildegard von Bingen, bitch of bink?”