Zout suiker vet

Hoe de voedingsindustrie ons in zijn greep houdt

Voedselproducenten blijken er alles aan te doen om ons te verleiden, een plekje in onze maag te veroveren, en ons zo afhankelijk te maken, c.q. te houden van zout, suiker en vet. Het aantal mensen met zwaar overgewicht, diabetes en hartziektes is zo schrikbarend toegenomen dat men spreekt van een ware epidemie. Al jaren worden grote voedselbedrijven als Nestlé, Oreos, Kellogs, Procter & Gamble, Coca-Cola en Mars aangesproken op het ongezonde voedsel dat zij op de markt brengen. Zij weerleggen de kritiek met het argument dat de consument de keuze maakt en zij alleen maar aan de vraag voldoen.

Michael Moss
Voor Michael Moss, onderzoeksjournalist van The New York Times was dit argument wat al te simpel. Hij won de Pulitzer Prijs voor zijn artikel over besmet vlees in hamburgers. Hij schrijft sinds 2000 regelmatig voor zijn krant en in de meer literaire The New Yorker waarbij hij zijn interesse steeds meer richt op de voedselindustrie. Volgens Moss laat die industrietak geen middel onbenut om de consument aan het eten te krijgen. Lees verder “Zout suiker vet”

Oorzaak hoge bloeddruk en diabetes vanuit evolutionair perspectief

Jared Diamond, geograaf, bioloog, fysioloog en antropoloog, werd beroemd door het baanbrekende ‘Zwaarden, paarden en ziektekiemen‘ Ook ‘Collapse’ werd een groot success. Deze boeken gaan over het succes en de ondergang van samenlevingen.

Intellectueel zwaargewicht en multidisciplinaire wetenschapper Jared Diamond bestudeerde enkele tientallen samenlevingen die tot voor kort nog in het stenen tijdperk leefden. In De wereld tot gisteren. Wat we kunnen leren van traditionele samenlevingen beschrijft hij vele aspecten van sociaal gedrag in diverse tribale culturen. Van deze culturen, allemaal experimenten in succesvol menselijk gedrag’  kunnen we soms leren hoe het beter kan.  De opvoeding van kinderen, de plaats van ouderen in de samenleving en het beslechten van onderlinge conflicten vond in sommige culturen op bijzonder elegante en harmonieuze wijze plaats. Eenzaamheid was in traditionele samenlevingen geen probleem.  Niet dat in tribale samenlevingen alles altijd beter was. Jared Diamond stelt dat in vele van deze samenlevingen ook bijzonder onvriendelijk met vreemdelingen werd omgegaan en dat dood door moord en oorlog een veel vaker voorkomende doodsoorzaak was dan heden ten dage. Volgens sommigen geeft hij door deze beweringen een onterechte rechtvaardiging achteraf van de koloniale ‘ pacificatie’. Een interessante discussie onder antropologen ( zie o.a.) maar niet het onderwerp van deze website. Op het gebied van gezondheid en voeding zijn zijn bevindingen veel minder controversieel. De afwezigheid van niet-infectieziekten in deze traditionele gemeenschappen is bijna uitsluitend te verklaren door verschil in voeding. In de westerse industriële samenlevingen komen 90% van de mensen te overlijden aan deze vermijdbare aandoeningen. In het boek van Jared Diamond treffen we geen details aan van kruiden of andere voedingsmiddelen met bijzonder gezonde eigenschappen maar wel enkele interessante gezichtspunten over twee voedselbestanddelen waarvan het overdadig gebruik in moderne samenlevingen hun tol hebben geëist. Lees verder “Oorzaak hoge bloeddruk en diabetes vanuit evolutionair perspectief”

OERsterk!

“Het idealistische streven naar zelfregulering door burgers werkt niet in de dagelijkse praktijk. De zorguitgaven spreken voor zich. In  de gezondheidszorg gaan ieder jaar tientallen miljarden euro’s om.Volgens het CBS lagen de zorgkosten in 2010 66% hoger dan in 2001. Deze kosten worden aan ziekte uitgegeven. Informatie over preventie en het behoud van  gezondheid kan op de lange termijn deze ontwikkeling kantelen. Om de zorg in de toekomst betaalbaar te houden is het noodzakelijk om een andere koers te varen. Ik vind dat kennis over voeding en gezondheid in het (basis)onderwijs thuishoort. Op de lange termijn begint het verlagen van de zorguitgaven hier. De echte gezondheidsrevolutie start niet in Den Haag, maar in jouw huis en keuken”
Aan het woord is dr. Richard de Leth, en zijn opvatting over ziekte en gezondheid zijn mij uit het hart gegrepen. Richard de Leth is een enthousiaste jonge dokter [1982], afgestudeerd aan de VU in Amsterdam. In de medische praktijk van alle dag zag hij dat veel medicijnen de patiënten niet genezen.Hij keek daarom verder “dan zijn schoolse wijsheid hem had bijgebracht” [Shakespeare]. Waarom kwamen er vroeger geen moderne ziektes voor ? Waarom schrijft de huisarts geen broccoli voor ? Moeten we wachten tot ons lijf iets mankeert of kunnen we zorgen dat we niet ziek worden ? Om de antwoorden op die vragen te vinden specialiseerde Richard zich na zijn artsexamen in orthomoleculaire geneeskunde en de psycho-neuro-immunologie. Tevens verdiepte hij zich in voeding, kinesiologie, psychologie, fytotherapie en de oosterse geneeskunst. De resultaten van deze onderzoekstocht zijn vastgelegd in zijn aantrekkelijk geschreven boek “OERsterk”.

Het boek vertelt hoe we onze gezondheid kunnen behouden en verbeteren. Aan de hand van vragen, uitleg en zelfscorelijsten word je gestimuleerd om je eigen gezondheidsstaat in kaart te brengen. Daarnaast wordt de invloed van de psyche, voeding, beweging en ontspanning op onze gezondheid duidelijk. De Leth maakt een onderscheid in voeding die afbreekt en voeding die opbouwt. Welke voedingsproducten zijn schadelijk en waarom ?

Holistische visie Lees verder “OERsterk!”

Alarm! Syndroom X

Als u nog nooit van syndroom X hebt gehoord, vraagt u zichzelf waarschijnlijk af wat deze mysterieuze aandoening is en of u zich er zorgen over moet maken. Het antwoord is heel eenvoudig: u lijdt er misschien al aan. Syndroom X , ook wel het metabool syndroom genoemd, is een aandoening die veel mensen ontwikkelen tegen de tijd dat ze de middelbare leeftijd bereiken of zelfs al eerder. Syndroom X kan er voor zorgen dat u zich niet alleen moe en duf voelt; ook veroudert u sneller, waardoor de voorwaarden voor rampzalige gezondheidsproblemen, als hart en vaatziekten, diabetes, Alzheimer, kanker en andere ziekten worden gecreëerd. X heeft natuurlijk altijd het onbekende vertegenwoordigd, zoals de onbekende functie bij algebra. Onderzoekers noemden het “syndroom X” toen het voor het eerst werd onderkend, maar nog grotendeels onbewezen en mysterieus was. Tegenwoordig is het metabool syndroom niet langer een mysterie. Het is een beangstigend veel voorkomende en vaak genegeerde aandoening die de gezondheid volledig kan laten ontsporen.

Definitie

Een syndroom is een aandoening die wordt bepaald door een groep symptomen of stoornissen, die met elkaar in verband staan. Van het metaboolsyndroom bestaan diverse, enigszins afwijkende, definities, waaronder: Lees verder “Alarm! Syndroom X”

Voeding in de sport

boek-delavier“Er wordt vaak beweerd dat sport goed is voor de gezondheid. Dat is zeker waar wanneer een sport met mate wordt beoefend. Het lijdt geen enkele twijfel dat drie keer per week met gemiddelde snelheid fietsen op de hometrainer uitstekend is voor de gezondheid. Maar als u dit boek hebt aangeschaft, herkent u zichzelf hoogstwaarschijnlijk niet in dit beeld. Integendeel : u wilt juist uw grenzen opzoeken ! En wat u voor alles wilt, is uw prestatie verbeteren. Maar het is niet zo lastig te bedenken dat wanneer u uw lichaam tot het uiterste dwingt, dit risico’s met zich meebrengt. Gewrichten worden mishandeld, spieren en dus ook het hart worden op de proef gesteld…..” Dit is een citaat uit Voedingssupplementen, complete gids voor sporters  van Frederic Delavier en Michael Gundill, twee bekende Franse sportdeskundigen, en het geeft al meteen de toonsoort van het boek aan: overdrijf niet, geniet van je sport en gebruik de juiste voeding om schade te voorkomen.

Goed onderbouwd

Het gebruik van voedingssupplementen raakt wijdverbreid in de sportwereld. Volgens de statistieken zijn topsporters de grootste consumenten. Uit onderzoek onder de Canadese atleten die in 1996 aan de Olympische Spelen van Atlanta hebben deelgenomen, kwam bijvoorbeeld naar voren dat 69% van hen voedingssupplementen had gebruikt. Tijdens de Spelen van Sydney, in 2000, was dit aantal zelfs toegenomen tot 74%. Lees verder “Voeding in de sport”

Verleng je houdbaarheid!

Vanaf het moment van je geboorte ben je net als een auto onderhevig aan slijtage. Maar anders dan een auto is het lichaam een machine die zichzelf kan repareren. Elke seconde van de dag zijn er miljoenen enzymen in de weer om op celniveau rommel op te ruimen, breuken te lijmen en nieuwe structuren op te bouwen. Zo worden continu sporen van de tijd gewist. Dit zelf herstellende vermogen werkt bijna perfect. Ik zeg bijna, want het lichaam is uitgerust met het vermogen om slechts 99,9% van de slijtage weg te werken. Dat betekent dat zich door de jaren heen op moleculair niveau langzaam schade opstapelt. En hoeveel  vitaminepillen je ook slikt en hoe fanatiek je ook sport, je zult de vitaliteit die je had toen je achttien jaar was niet meer bereiken. Maar geef de moed niet op, want er is ook goed nieuws.  Je kunt de slijtage namelijk tot op zekere hoogte remmen is de mening van Pim Christiaans en Hanny Roskamp, auteurs van de boeken De Houdbare Man en De Houdbare Vrouw.

Genetisch ?

Lichamelijke veroudering is voor een groot deel niets anders dan oplopende schade, veroorzaakt door het verschil in slijtage en herstel. Hoe beter je capaciteit is om schade te repareren, hoe langer je gezond en fit zult blijven. En die capaciteit kun je met de juiste maatregelen versterken. Lees verder “Verleng je houdbaarheid!”

Wie de schoen past…

trekt hem aan, en wie hem niet past laat hem staan. Zo luidt het spreekwoord. De inhoud van dit gezegde heeft weinig te maken met de aanschaf van schoeisel, maar is meer bedoeld om aan te geven dat de individuele behoeften van de een sterk kan verschillen van de ander. En dat geldt niet alleen voor de aanschaf van kleding en schoenen, maar ook voor de voedselkeuzes die we maken. Want het vraagt niet veel inzicht om te beseffen dat ook de biochemie van mensen onderling sterk kan verschillen. Wat de één heerlijk vindt om te eten, vindt een ander oneetbaar. Of – en dat is nog veel vervelender- voedsel kan bij personen die een bepaald enzym missen de oorzaak zijn van ernstige gezondheidsklachten. Twee in het oog springende voorbeelden daarvan zijn gluten en  lactose-intolerantie. En zo is een dieet voor de één – om gezonder en fitter te worden of af te vallen – een smakelijk succes , maar voor een ander een groot risico.

 De bomen en het bos
Lees verder “Wie de schoen past…”